История чешского пива

Даже если вы никогда не были фанатом пива, то в Чехии вы определенно поменяете свое мнение об этом напитке. Побывать в Праге и не попробовать известное на весь мир чешское пиво – непростительно, да и практически невозможно. Количество пивных сортов здесь не поддается точному исчислению, а история чешского пивоварения уходит корнями вглубь веков.

Пиво на территории Чехии начали варить еще во времена кельтов, однако первое письменное упоминания о нем относится к 1088 году: в одном из писем чешский князь Бржетислав распорядился отправить вышеградским монахам несколько мешков хмеля для варки пива. С того момента популярность нового напитка в Чехии стала стремительно набирать обороты, и к XII веку пиво варилось в Праге уже практически в каждом доме.

Первая официальная пивоварня была упомянута в летописях в 1118 году и находилась в городе Брно. Тогда же конкуренция между пивоварами становилась такой высокой, что многим было проще покинуть родные места и переехать в другие селения, чтобы там продолжать борьбу за своего потребителя. Таким образом, пивоварение в Чехии активно способствовало росту новых поселений и городов. В принципе все экскурсии в Праге, даже по самой низкой цене, завершаются ужином в уютной чешской пивоварне.

Первые цеха пивоваров, а также первые законы, касающиеся производства пива, появились здесь только в XIII веке, а первые крупные пивоваренные заводы – в XIV веке.

Профессия пивовара с раннего Средневековья и по сей день считается в Чехии одной из самых престижных, наряду с профессиями учителя и врача. При короле Карле IV каждый чешский пивовар даже был освобожден от уплаты налогов на 12 лет.

Как и сегодня, качество пива в Чехии в те времена подвергалось строжайшему контролю, однако наказание за несоответствие высоким стандартам раньше было куда суровее: если пивовар допускал ошибку при производстве напитка неоднократно, его пиво разливалось на ратушной площади, а его самого облагали штрафом и даже били розгами.

Интересно, что до 1841 года в Чехии варилось только темное пиво, и только после открытия нового метода брожения появились светлые и более легкие сорта. Тогда же баварским пивоваром Йозефом Гроллем был впервые сварен чешский Пильзнер, который стал своеобразным «законодателем пивной моды» по всей Европе, а в 1874 году попал в Северную Америку и приобрел мировую популярность.

Сегодня на территории Чехии производится более 350 сортов пива, вкус каждого из которых уникален.

Чешское пиво (České pivo) является охраняемой географической маркой. Право называться чешским пивом присваивается только после строжайшего аудита качества сырья, условий и процесса производства и свойств окончательного продукта, однако это относится только к пиву, производимому на территории Чешской Республики. Далее мы расскажем про Карлов Мост.